海藻酸钠

海藻酸钠(C5H7O4COONa)n是含在海带、巨藻等褐藻类海藻中的有机高分子电解物之一，与其它一些物质构成细胞膜的主要成份。海藻酸钠的化学成份属于碳水化合物，是海藻酸的钠盐，与淀粉、纤维素相比仅含有游离羧基（-COONa），从化学结构上看是由甘露糖醛酸和古罗糖醛酸共聚而成的一种链状高分子杂聚物。海藻酸的化学结构式如下：海藻酸钠的聚合度依原料和提取方法的不同而不同，一般商品海藻酸的聚合度可从80高到750，其分子量可从14000高到132000，海藻酸钠的当量重量为196。海藻酸钠为淡黄色粉末，食品级海藻

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